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Bio-Tee
Was ist Tee
Tee ist vielleicht das am meisten konsumierte (Heiß-)Getränk der Welt. Tee wird durch einen Aufguss (Brühvorgang) aus den Blättern und Knospen der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt. Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee? Schwarzer Tee wird nach dem Pflücken und Trocknen zum Oxidieren gebracht. Das gibt ihm seine schwarze Farbe und seinen besonderen Geschmack. Grüner Tee ist eine Teesorte, die von der gleichen Teepflanze stammt und nicht oxidiert wurde. Daher behält dieser Tee seine grüne Farbe.
Nicht alles was als Tee bezeichnet wird, ist auch tatsächlich ein Tee. Lediglich die Tees, die aus der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt werden, sind echte Tees. Alle anderen Arten, die nicht aus dieser Pflanze gewonnen werden – wie z. B. Früchtetees und Kräutertees – zählen aus diesem Grund offiziell nicht zu den echten Tees. In den meisten Fällen werden sie jedoch als Tee deklariert.
Woher kommt der Tee?
Tee wird oft als typisch britisches Getränk angesehen. Er wurde vor mehr als 350 Jahren im Westen eingeführt und seitdem getrunken. Aber die Geschichte des Tees reicht viel weiter zurück.
Die Geschichte des Tees begann in China. Der Legende nach saß der chinesische Kaiser Shen Nung im Jahr 2737 v. Chr. unter einem Baum und wartete darauf, dass sein Diener Trinkwasser kochte, als einige Blätter des Baumes ins Wasser fielen. Der berühmte Kräuterkenner Shen Nung beschloss das Gebräu zu probieren, das sein Diener versehentlich zubereitet hatte.
Bei dem Baum handelte es sich um die Kamelie (Camellia sinensis) und das daraus gewonnene Getränk wird heute als Tee bezeichnet.
Ob diese Geschichte wahr ist, lässt sich nicht überprüfen. Es besteht jedoch kein Zweifel daran, dass der Ursprung des Tees in China zu suchen ist, und zwar Jahrhunderte bevor der Tee im Westen bekannt wurde. Teekannen wurden in Gräbern aus der Han-Dynastie (206 v. Chr. - 220 n. Chr.) gefunden. In der Tang-Dynastie (618-906 n. Chr.) wurde der Tee jedoch zum Nationalgetränk in China.
Er wurde so populär, dass ein Schriftsteller namens Lu Yu im späten achten Jahrhundert das Buch "Ch'a Ching" oder "Der Klassiker des Tees" schrieb. Es war das erste Buch, das sich ausschließlich mit Tee befasste. Bald darauf wurde der Tee von japanischen buddhistischen Mönchen, die zum Studium nach China reisten, in Japan eingeführt.
Wie wir heute wissen, gehören das Teetrinken und die Teezeremonie zu traditionellen Ritualen der japanischen Kultur. Es heißt, dass sich das Ritual der Teezeremonie in Japan aus den im Ch'a Ching beschriebenen Teezeremonien entwickelt hat.
Welche Teesorten gibt es?
Tee gibt es in verschiedenen Sorten wie Schwarz-, Grün-, Weiß-, Früchte- und Kräutertee. Wie bereits erwähnt, ist zum Beispiel Kräutertee offiziell kein Tee, da er nicht aus den echten Teeblättern, sondern aus anderen getrockneten Blüten, Kräutern und/oder Gewürzen hergestellt wird. Dennoch wird er oft als Tee bezeichnet, selbst hierzulande.
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee wird aus den Blättern der Teepflanze hergestellt. Die Blätter sind vollstä
ndig oxidiert. Dementsprechend ist der Geschmack intensiver und der Tee enthält mehr Koffein als die leichteren Teesorten.
Grüner Tee
Grüner Tee stammt ebenfalls von der Teepflanze. Nachdem die Blätter gepflückt wurden, werden sie sofort geröstet oder gedämpft, um eine Oxidation (Fermentation) zu verhindern. Auf diese Weise behält der Tee seine grüne Farbe und bekommt einen anderen Geschmack.
Weißer Tee
Weißer Tee wird aus den oberen drei Blättern der Teepflanze gewonnen. Diese werden gepflückt, wenn sie noch nicht ganz ausgewachsen sind. Sie haben immer noch ein flaumartiges Aussehen, wodurch sie weiß oder silbrig wirken. Nach dem Pflücken werden die Knospen sofort getrocknet, genau wie grüner Tee.
Chai ist ein anderes Wort für Tee. Die Begriffe Chai und Tee haben eigentlich die gleiche Bedeutung. In der deutschen Umgangssprache wird das Wort Chai (Tee) in der Regel als Bezeichnung für einen würzigen indischen Kräutertee verwendet.
Rooibos Tee
Der Rooibos stammt von der Pflanze Aspalathus linearis. Da Rooibos von einer anderen Pflanzengattung stammt als die Teepflanze, gehört er offiziell nicht zu den Teesorten. Rooibos wird aus den gepflückten nadelförmigen Blättern der Pflanze gewonnen, die man zerstampft und in der Sonne oxidieren lässt. In der letzten Phase erhält der Rooibos seine rotbraune Farbe
Früchtetee
Der Früchtetee wird nicht aus Teeblättern hergestellt und gilt daher offiziell nicht als Tee. Die Teebasis besteht in der Regel aus Hibiskusblüten, Hagebuttenschalen und/oder Äpfeln. Er enthält normalerweise kein Koffein und man kann Früchtetee außerdem auch kalt trinken!
Kräutertee
Kräutertee wird auch nicht aus den Blättern der Teepflanze hergestellt und ist somit eigentlich kein Tee. Kräutertee besteht aus getrockneten Früchten, Blumen, Kräutern und Gewürzen. Kräutertee ist außerdem koffeinfrei.