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Paranüsse
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Ernte und Verarbeitung der Paranuss
An einem einzigen Paranussbaum, welcher bis zu 70 Meter hoch werden kann, wachsen bis zu 300 Kapseln heran, welche an ungeschälte Kokosnüsse erinnern und bis zu 30 Paranüsse enthalten. In der Regenzeit von November bis März wirft der Baum die Kapseln ab und sie können eingesammelt, geknackt und verkauft werden. Bis heute werden Paranüsse nämlich nicht kultiviert, sondern weitestgehend von in Flussnähe wild wachsenden Bäumen im südamerikanischen Regenwald gesammelt, Bolivien gilt hierbei als das ertragsreichste Land zur Paranussernte.
Warum Paranüsse so gesund und vielseitig sind
Die mandelartigen, weißkernigen Nüsse haben eine steinharte Schale, sind aber das ganze Jahr über geschält im Handel erhältlich, was sie zu einer beliebten Back- und Kochzutat macht. Gerne werden sie zum Garnieren von Kuchen, Torten und Desserts benutzt, aber auch als Inhaltsstoffe von Keksen eignen sie sich aufgrund ihres süßlichen Geschmacks ausgezeichnet. Für ein besonders knackiges und leckeres Ergebnis sorgen Paranüsse eingebacken in Körnerbrot oder als Beigabe zu Salaten. Auch zum Snacken sind die gehaltvollen Samen absolut empfehlenswert, denn sie enthalten wichtige Vitamine, wie zum Beispiel die Vitamine A,E und C, sowie Vitamin B1, welches unsere Nervenfunktionen unterstützt. Außerdem sind zahlreiche Mineralien wie Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen und Zink enthalten, welche für Menschen lebensnotwendig sind und die Paranüsse zu einer sehr guten und gesundheitsfördernden Zwischenmahlzeit werden lassen. Zudem können sie als Eisenlieferant für Vegetarier und Veganer genutzt werden. Vorsicht ist allerdings bei der Menge des Verzehrs von Paranüssen geboten, denn sie haben neben einem positiven hohen Eiweißgehalt, einen Ölgehalt von bis zu 67% und zählen somit zu den fetthaltigsten Nüssen übehaupt, wodurch man sehr schnell große Mengen an Fett zu sich nimmt. Entwarnung gibt allerdings der Fakt, dass die Nuss so gut wie ausschließlich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die das Herz-Kreislauf-System schützen, viele weitere gesunde Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben und nicht zu Übergewicht führen, solange sie in Maßen genossen werden.
Die paranüsse ist also durch ihren gehaltvollen Kern in vieler Hinsicht gesundheitsfördernd und sorgt für neue Geschmackserlebnisse in der alltäglichen Küche.